這原本是濰坊地區流行的壹種烹飪模式。早年出現在沙灘市場。人們在露天支起鍋，在鍋裏煮壹些便宜的豬，叫做“頭蹄入水”，濰坊人叫它“雜碎鍋”。由於陶罐沒有蓋子，人們戲稱它為“朝天罐”。朝天鍋雖然是在戶外烹制，但當湯沸肉爛，香氣生成時，市場參與者圍坐在鍋旁，以鍋桌為桌面，吃著餅和豬，喝著老湯，相當美味。
朝天鍋以水煮豬為主，原料有豬頭、豬肝、豬肺、豬心、豬肚、豬腸，看起來總是低檔。雖然前人已經很好的調味了，但是配上甜面醬、醋、醬油、鹹菜條、花椒、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、蘿蔔條等十幾種調料。