糯米的吸水性不強。糯米用清水浸泡後，糯米的細胞會充滿水分，然後煮粽子的時候會更容易熟，糯米的粘性會反復釋放，粽子的口感會更軟糯。可以根據自己的需求選擇時間。
葉子曬幹後，本身的香味和味道就完全溶在葉子裏了，泡在水裏的幹葉子更有彈性，所以包餃子不僅折、紮起來方便，而且煮出來後香味濃郁，比濕葉子包的餃子更好吃。
煮粽子的註意事項:
豆沙團子不要紮的太緊，防止米粒擠到豆沙裏。如果沒有煮熟，它們會被夾在中間。鹹肉餃子如果用的是肥豬肉，不要紮緊，松緊適度。
如果用瘦肉，要紮緊，因為瘦肉煮熟後會收縮，水餃的肥汁會漏到水裏，不能保持水餃的肥糯。煮粽子的過程中不要加生水。需要註意的是，勾水粽子不能和其他粽子壹起煮。熟了就拿出來。