去掉辮魚的魚鱗，用剪刀剪開辮魚的肚子，取出內臟，因為辮魚的頭部基本沒有肉。在處理內臟的時候，可以把頭壹起切下來，然後清洗幹凈，瀝幹水分。
熱鍋放油，把麻花魚放鍋裏，轉小火，煎兩面，然後撈出。鍋內留適量底油，放入適量蔥姜蒜片炒香，將炒好的辮魚放入鍋中，加入適量料酒去腥，加入適量生抽調味，晃動鍋，將辮魚均勻鋪開。
最後，加入兩勺醬油，加入沒碰過魚的開水。大火燒開後，繼續燉10分鐘。湯濃後加入適量雞精提鮮，然後關火取出。裝盤後撒上壹些蔥花和香菜裝飾壹下，壹份營養美味的紅燒魚就做好了！
辮狀魚是我國次要經濟魚類之壹，分布於印度洋和西太平洋，產於我國沿海。黃海和渤海產量較多，每年5月是辮魚的季節。
辮魚富含蛋白質、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、煙酸以及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。其中每100克辮魚的鈣含量為342毫克，在魚類中相對較高。