1，常溫保存。
哈爾濱香腸可以常溫保存，但短時間內需要及時享用。常溫保存時，需要存放在陰涼處，避免陽光照射。香腸的儲存方法很獨特。香腸喜歡通風陰涼的環境，怕潮濕。
2、冰箱冷藏。
哈爾濱香腸可以放在冰箱裏保存，溫度要調到4攝氏度左右，保存得當可以保存三到四個月。如果妳把它放在冰箱裏，不要放太久。如果妳把它放久了，它會變壞。建議買壹次，買完就吃。
生產原料
香腸選用優質豬肉(牛肉、兔肉或其他肉類也可)，腸衣可選用豬、牛或羊腸。
香腸肉餡的配方很多，常用的有兩種:
1、瘦肉90公斤、豬油10公斤、澱粉20公斤、精鹽3.3公斤、食用硝酸鹽10克、味精300克、五香粉250克；腸衣用豬小腸長度約300米。
2.瘦肉30公斤，肥肉20公斤，牛肉50公斤，澱粉10公斤，大蒜300克，辣椒100克，腸衣用牛大腸。