1，不同的原料
醬香型白酒以高溫大曲和高粱、小麥等糧食為主，濃香型白酒以中溫大曲、高粱等糧食為主，原料不同。
2、釀造工藝不同
醬香型白酒壹般以高粱、小麥等糧食為原料，經過粉碎、加曲粉、配料、蒸等十幾道工序制成，而濃香型白酒壹般以高粱為主要原料，經過粉碎、加曲粉、出窖、配料、蒸等十幾道工序制成，工藝略有不同。
3、香氣不同
醬香型白酒的壹般香氣以醬香為主，微焦，香長而好，空杯會持續很久，而濃香型白酒的壹般香氣以濃香為主，香氣濃郁柔和，協調性好，氣味好。
4、口味不同
醬香型白酒口感醇厚，醬香突出，先苦後甜，味大於香，而濃香型白酒口感柔和，先甜後苦，口感細膩，回味悠長。