1.取出1山核桃，橫放在核桃鉗上，輕輕用力夾出殼內的裂紋。在鉗的過程中，不要用力過猛，否則很容易把裏面的堅果全部弄斷。
2.當外殼出現裂紋時，用不銹鋼針將螺母戳回。戳的時候，可以沿著山核桃果實開口的小尖端輕輕搖晃幾下。壹旦螺母松了，就說明馬上就要成功了。
3.堅果剝開後，放在瓶子裏就行了。
如果發現山核桃果實有“辣味”，壹定不能吃。山核桃果實中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或時間過長會導致酸敗和“辣味”。
這種山核桃對人體是有害的，其危害在於，壹方面使原本的味道變差，產生喉嚨的刺鼻味道；另壹方面，山核桃果實中油脂的酸敗產物也威脅健康。如果大量食用，可能會引起腹瀉和肝病。