1，豬腰切好，去掉裏面白色的東西，再用清水沖洗壹會兒，去掉腥味。
2.在豬裏脊肉外側豎切幾道，然後切成塊，這樣炸的時候會有花，再拌上黃酒和生粉備用。
3.炒姜絲。先把鍋裏的紅椒和青蒜翻炒，再加入拌好的腰花翻炒幾下。當豬腰的顏色發生變化時，可以調味、增稠和完成。
炒腰子先買壹對腰子和幾根大蔥，然後從家裏的酸菜缸裏撈出壹些酸椒和生姜切碎。把大蔥和腰子切好，放在盤子裏。加入壹些鹽、味精、醬油、料酒和少許開水。油熟了，先把酸姜椒倒入油裏翻炒壹會兒，再把腰子和大蔥倒入鍋裏。所謂“腎鍋十八轉”壹定不能炒腎，兩三分鐘就能炒熟，這樣壹個好吃又營養又方便的炒腎就做好了。