2.將糖漿和植物油放在壹起攪拌，直到它們混合乳化。
3.向糖漿中加入易於烘烤的預混合粉末。用矽膠刀攪拌至無幹粉。
4.面團胚光滑，用保鮮膜包好，需要松弛2小時左右。
5、蛋黃在植物油中浸泡壹天左右，不用烘烤直接包起來即可。
6、量好壹個面團25克，豆瓣醬30克，鹹鴨蛋黃14克，鴨蛋黃需要在油裏泡壹天，裹之前噴點料酒，不用烤。豆瓣醬裹著鹹蛋黃。
7.包好的蛋黃餡可以是圓形的。
8.取壹個面團，搟成四薄邊，包在豆沙和鹹蛋餡裏。面團有點軟。閉上嘴需要耐心。慢慢將面團揉勻，包好面團胚，雙手折疊搟幾下，這樣面團的厚度就會均勻了。
9.在模具裏撒壹些幹面粉，然後倒出來。把胚放在模具裏壓著，直接扣在烤盤裏。月餅胚做好了。
10，預熱180度五分鐘。設置:上下火模式175度，時間8分鐘，烤盤在中層。取出烤好的月餅，刷上蛋液，再次放入烤箱，同樣溫度15分鐘。