2.姜片、花椒粒提前用開水浸泡20分鐘左右。
3.雞爪洗凈，去指甲。
4、姜、蔥、雞爪放入鍋中，加入適量清水，燒開焯水2分鐘。
5.立即用冷水沖洗雞爪。
6、完全冷卻後，用刀剖開，更容易入味。
7、另起鍋，加入適量清水，放入爪子、姜、蔥、鹽、料酒。
8.大火煮沸後，轉中火煮6、7分鐘，再放入冰水中冷卻。
9.檸檬片是去籽的，不然是苦的，檸檬擠汁。
10，準備壹個幹凈的容器，放入冰鎮雞爪，加入切碎的蒜瓣。
11.繼續加入適量的鹽、糖、雞精。
12，把辣椒水和辣椒壹起倒。
13，加入檸檬汁，鋪上檸檬片。
14.將適量的洋蔥切成小塊，鋪在上面。
15，攪拌，加入香油，拌勻，蓋好冷藏過夜。