香椿1，雞蛋3個，食用油適量，鹽少許。
生產方法:
1.準備好食材，用清水將香椿清洗幹凈。
2.香椿在水鍋裏焯水30秒~1分鐘。香椿含有亞硝酸鹽，可以降低亞硝酸鹽的含量，食用時不用擔心亞硝酸鹽超標。
3.將焯過的香椿用冷水快速撈出，既能保持香椿的綠色，又能保持口感。
4、香椿過涼水後，撈出瀝幹，用刀切成3cm~5cm長的段。
5.將雞蛋去掉蛋殼，放入碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液，攪拌過程中加入幾滴水，使炒雞蛋更加嫩滑。
6.將煤氣爐點火，加熱，將適量的油倒入鍋中。
7.油溫達到60 ~ 70%時，倒入攪拌好的蛋液。
8.當蛋液在鍋裏稍微凝固後，隨意用筷子來回攪拌，攪拌使雞蛋變成小塊。
9.翻炒至雞蛋表面略黃時。加入切好的香椿壹起翻炒。如果喜歡吃比較老的雞蛋，可以延長雞蛋的翻炒時間。
10，翻炒幾秒鐘，加入適量鹽調味，翻炒均勻後出鍋。