水果根據所含成分的不同分為酸性、中性和堿性。堿性水果的主要成分是鈣、鈉、鉀、鎂，是人體運動和大腦活動所必需的。堿性水果主要有酸牛角、檸檬、橙子、柚子、葡萄、甘蔗、青梅、蘋果、番茄等。這些水果雖然味道大多是酸性的，但是吃了之後在體內代謝過程中變成了堿性。
簡介:
1，保管好每個水果袋或避孕套，防碰撞。
2、保鮮膜包裹，水果在成熟過程中需要氧氣，含氧量高的地方會加速水果腐爛。用保鮮膜包裹後，可以適當控制氧氣量，降低果實腐爛率。
3.溫度不能太高。溫度過高，會加速腐敗微生物的繁殖，加劇水果的腐爛變質。
4.不要密集堆積。水果在成熟過程中會產生乙烯。乙烯有催熟水果的作用。如果水果堆在壹起，產生的乙烯會聚集，水果會很快成熟，很快腐爛。
5.吃之前洗幹凈。果皮上的果膠具有抗微生物的作用。清洗會去除它，使水果失去水分，容易腐爛。