壽司並非起源於日本，而是壹種來自東南亞的食物:當地人將魚和大米混合在鹽水中浸泡，產生醋酸發酵，直到奈良時期(即公元八世紀)才開始慢慢傳到日本。最熟悉的手握壽司，或者說江戶壽司，其實很晚才出現在日本人的餐桌上。
壽司的種類
1，太卷壽司
太卷壽司是壹種卷狀壽司，直徑比較粗。壹般常用的材料有煎蛋、香菇、幹瓢、黃瓜、魚松等。比如加州卷和櫻花卷都屬於太卷。
2、薄卷壽司
顧名思義，比較細，通常只含有壹種食材，比如黃瓜卷、鐵火卷。
3.手卷壽司
主料是用醋調味的冷飯，再加上魚、海鮮、蔬菜或雞蛋作為配料，味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。
4.裏面卷壽司
依次用海藻包裹最核心的食材，然後是米飯。外面撒上壹層芝麻，魚籽，蟹籽。比如加州卷，伊達卷。
5.軍艦卷壽司
米飯用海苔包成橢圓形，上面有配料。很多魚子壽司都是戰艦壽司。