2.將洗凈的豬骨/排骨放入壹鍋開水中，可以更好地去除血腥味。
3.將煮好的豬骨/排骨放入盛有開水的砂鍋中，加入姜片，先用武火煮沸，再用文火慢燉2.5小時-3小時。燉湯過程中準備壹些烹飪材料:蘿蔔滾刀切塊，芹菜/小蔥切丁備用。
4、滾切:即把原料卷起來切成塊，切滾塊必須掌握三點；壹種是直切，壹種是原料與刀的角度在45-60度之間，第三種是原料每切壹片必須滾壹次，滾的範圍取決於妳要加工的塊的大小，壹般是壹周滾三分之壹。
5.湯快燉好的時候，放入切好的蘿蔔，煮開。
6.將扇貝洗凈，放入，與蘿蔔壹起燉，大火煨半小時左右，使扇貝的鮮甜充分溶於湯中，使湯汁更加鮮美。最後五分鐘，加入適量精鹽。
7.燉好後改火，加入適量雞精，倒入芹菜/小蔥，燒開。加入適量胡椒粉攪拌均勻關火。