操作步驟:1。裏脊肉切片，切絲，放在盤中備用。
2.胡蘿蔔切片，切絲；竹筍切片，洋蔥切絲，裝盤備用。
3.將肉絲焯壹下，放入碗中調味。依次加入壹勺食用油、壹勺醬油、壹勺料酒、半勺醬油、少量胡椒粉和適量澱粉，用手攪拌均勻。
4.制作魚香汁:準備壹個小碗，依次倒入4勺醋、3勺糖、2勺醬油、2勺水和1勺澱粉，攪拌均勻備用。
5.鍋中倒入適量的油。建議將肉絲、胡蘿蔔、竹筍放入油中炸，肉變色後撈出。
6.鍋裏沒必要放油。用鍋裏的底油，直接放蔥片，翻炒，然後放入1-2勺郫縣豆瓣醬，再放入肉絲、胡蘿蔔絲、竹筍絲，翻炒幾下，倒入調好的魚味汁，翻炒幾下即可食用。
壹份家常菜版魚香肉絲做好了，喜歡的朋友壹定會按照上面的比例做出自己喜歡的味道。