山西燒肉的做法
將買來的五花肉切成大塊
鍋裏放涼水，放幾片姜，適量料酒焯壹下。
然後換熱水，加入蔥、姜、花椒、大料、香葉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、五花肉大火，煮30分鐘左右。
翻炒糖，鍋裏放少量油，放入白糖，小火翻炒糖，炒到瓶蓋變小，然後加水，再把這個糖水倒入第三步的鍋裏，這樣肉出來顏色就好看了，不用沾蜂蜜，避免後期炒肉時濺油燙傷。這壹步忘記拍照了！
熟肉是這樣的，再控水半天！
鍋裏放半鍋油，把肉放在油裏炸，皮朝下，記得蓋上鍋蓋！如果不燙到自己，四面煎，皮膚會起泡！
把炸好的肉放進煮肉的湯裏，再煮大約15分鐘，看到了嗎？皮膚上有小皺紋。看起來香嗎？
把肉撈出來，成功了！