1，水太多。
做棗糕面團時，要按比例準備。如果加的水太多，面糊會變稀，棗糕會發粘。壹般制作棗發餅時，面粉和水是以2:1的比例混合的。如果加入更多的水，發糕會變軟。
2、溫度不夠
蒸棗糕的時候，註意火候。妳必須用大火把棗糕完全蒸熟。棗糕如果不蒸，會變粘，粘在蒸盤上。壹般情況下，大火蒸棗糕，時間可以控制在30-40分鐘之間。
3.蛋糕沒有冷卻
棗糕蒸好後如果馬上拿出來，會很粘，因為此時棗糕中還含有大量濕潤的水蒸氣，蒸的時候滴下來的水也會融入到糕中。棗糕蒸好後，要等糕涼了，蒸汽蒸發後就不粘了。