公式:
250克高筋面粉
35克細糖
2克鹽
3克幹酵母
50克全蛋液
純牛奶125克
奶粉10g
25克黃油
泡芙醬:
40克黃油
40克清水
22克低筋面粉
55克全蛋液
練習:
1.將除黃油外的面包原料全部放入主廚的機器中，低檔打成球。繼續轉中高檔做厚膜，加入黃油，低檔攪拌均勻，繼續轉中高檔做膜，2倍大，整理，封口，打樣。
2.按壓排氣，分成6份，揉成圓形，松弛10分鐘，取壹小團面團搟成牛舌形狀，中間對折兩邊，然後再對折，捏緊，放入烤盤，做1.5倍大。
3.醒後表面刷壹層蛋液，擠泡芙醬。烤箱提前預熱，150度烤20分鐘(烤箱溫度根據實際情況不同)。
4.泡芙醬做法:
平底不粘鍋開小火，鍋中加入黃油和清水，融化均勻，煮至沸騰冒泡，關火，加入低筋面粉攪拌均勻，取出晾至室溫，加入全蛋液55克，攪拌均勻成細糊狀，裝入紙袋。