家常菜鍋巴的做法如何做好家常菜鍋巴？

1.肘骨放在最下面，防止鍋燒糊，然後按照蓮藕、海帶、豬肉、白菜、雞肉、魚肉的順序壹層壹層的擺放。魚壹定要用豆腐包好放在頂樓，上面鋪壹層白菜。這個順序主要是為了保證雞肉、魚肉等軟食材不被壓碎，保持完整的外觀。

2.中火開鍋，小火煮。燉的過程中，糖、醋、鹽、料酒、醬油等調料。壹個接壹個地被放進去。壹口優秀的脆皮鍋要兼顧甜、酸、鹹三種不同的口味。什麽時候加糖，什麽時候加醋，每鍋放多少，成了每個脆皮鍋的秘密。

3.脆皮鍋的制作過程中不需要加水，白菜的汁液帶動食材和調料的混合。燉的時候白菜的汁液滲出，溢出竈臺，需要制作人舀壹勺湯，留著以後用。等文火慢慢把湯熬幹了，再倒壹勺回鍋。整個燉的過程會持續8-10小時。試著用筷子夾蔬菜。只要插入海帶，就可以關火了。

4、然後倒壹層香油，蓋上鍋蓋，悶壹晚上。第二天開鍋，就能達到香飄四溢的效果。