材料:豆腐100g排骨(五花肉)200g糯米150g蝦皮10g雞蛋50g青魚100g。
調料:鹽2g醬油10g蔥25g姜2g胡椒2g味精2g植物油10g各壹根。
蒸豆腐餃子的做法:
1.將豆腐用清水浸泡，換兩三次水，用紗布包好瀝幹水分；
2.將糯米用清水洗凈，放入沸騰的鍋中煮熟，取出，用清水澆至涼；
3.五花肉去皮後切成肉丁，加入少許味精、5g姜末、1g精鹽腌制；
4.將魚剁成糊狀；
5.蝦米用溫水泡發後，瀝幹水分；
6.將瀝幹水的豆腐倒入盆中，攪拌均勻，加入魚糜、味精、胡椒粉、鹽、雞蛋、姜末、蝦米，然後加入肉丁攪拌均勻，再加入糯米和蔥花繼續攪拌均勻；
7.用油擦拭蒸籠網格，撒壹點水，防止粘連；
8.將混合好的食材擠成雞蛋那麽大的球，按順序碼在籠子上；
9.蒸半小時後，取出碼放入盤中。撒上蔥花。