痱子怎麽擰？痱子怎麽擰？

痱子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，制作比較麻煩。事先把明礬、堿、紅糖、桂花放在壹個盆裏用溫水融化，然後把面粉倒進去，攪拌均勻。混合後用長條卷起來壹會兒，再拉成40克的小劑量。蠍子麻花在古代被稱為“環餅”和“冷器”，脆甜可口。圈餅據說早在戰國時期就有了，秦漢以來就成為寒食節必吃的食物。

工作方法

1.用木槌將明礬、堿面、糖、桂花、溫水磨碎，然後倒入面粉和成面團，揉至面團光滑不粘手，刷壹層花生油，半小時後將面團揉成圓條。

2.把藥劑挑出來，搓成兩寸長左右的長條，蘸上水和芝麻，蓋上濕布，搓成壹尺兩寸長半直徑左右的長條，40分鐘，然後從中間對折成兩截，把合攏的兩端捏在壹起橫放，再取壹小截，做成同樣的形狀。

3.立即將兩個長條的兩端捏在壹起，做成壹尺二寸長，從中間斜折，使壹端的左側壓在另壹端的右側，然後輕輕捏在壹起。4、即蠍子麻花坯用花生油炸至金黃色。