通常燉豬蹄的時候，需要準備壹公斤鮮豬蹄和400克黃豆。此外，還需要準備蔥姜、大料、桂皮、花椒大料等調料，最後準備少量食用鹽。
燉豬蹄的步驟
1.將準備好的豬蹄用清水洗凈，然後剁成小塊，放入沸水中焯壹下，撈出去水備用，將準備好的黃豆提前壹小時用清水浸泡。清水的量要多壹些。盡可能多地浸泡大豆。
2.鍋裏放油燒熱，然後加入少量糖。煎好後，將豬蹄放入鍋中煎。待鍋裏的豬蹄全部變色後，關火取出。
3.準備高壓鍋，把炒好的豬蹄放進去，加清水，放入泡好的黃豆，然後把所有調料放入料盒，把料盒放入鍋中，加入食用鹽，蓋上鍋蓋，壹起煮。煮開後再煮半個小時左右，鍋裏的豬蹄就軟爛了。這時候關火，讓它燉壹會兒，直到它的高壓閥自動降低。