玉米澱粉是我們日常生活中用來增稠的物品，做飯時用來增稠和上漿。玉米澱粉的用途還是很廣泛的。這種面粉經常被用作布丁和其他食物的凝固劑。日常生活中，用雙層蒸鍋、牛奶、糖、玉米粉、調味劑，就能輕松做出簡單的玉米粉布丁。玉米澱粉也可以用來增稠，增稠時直接加水即可。
我們常說的“面粉”指的是小麥粉，也就是小麥磨成的面粉，像“高筋小麥粉”這樣的名稱指的就是我們通常所說的面粉。小麥粉可分為專用粉(如面包粉、餃子粉、餅幹粉等。)、普通面粉(如標準面粉、富面粉)和營養強化面粉(如富鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等。)根據其性能和用途。
按精度分為專用壹級粉、專用二級粉、標準粉、普通粉等。根據面筋的強弱，分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。