1.雞爪洗凈，剪去指甲，用黃酒和醬油腌制壹小時。
2.然後倒入鍋中加水，水可以淹沒雞爪。
3.加入8級、姜、黃酒，大火蓋好，燒開。
4.煮沸後加入冰糖。
5.蓋上鍋蓋轉小火至雞爪熟半小時左右，再開機轉大火壹會兒後關火。最好是冷卻後撈出來。
紅燒鳳爪又稱燜鳳爪，是以雞爪為主要食材的家常菜。做菜的時候要註意雞爪上的膠，不要浸泡鹵湯太久，以免鹵湯變稠。
鳳爪也叫雞爪、雞腳、雞爪、雞爪。更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用於涼菜和湯，也適用於鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。雞爪也被商家廣泛制成冷藏真空包裝食品。質地較厚的也可以煮著吃，不帶骨頭，比如椒鹽雞爪、雞翅，香脆可口。雞爪營養價值高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。