但要註意的是，菱角生長在土壤中，菱角皮中有很多細菌。所以吃之前壹定要把荸薺去皮，用熱水洗幹凈殺菌。這樣吃出來的荸薺香甜爽口，能保留荸薺原有的風味和營養。荸薺也可以作為蔬菜烹飪。荸薺可以和當歸、薏苡仁壹起煮著吃。先將當歸切片，放入盛有清水的鍋中，煮半小時。然後，將當歸的殘渣撈起，將切好的荸薺和薏米放入鍋中煮熟。當荸薺薏米粥沒有那麽燙的時候，可以根據個人口味加入適量的蜂蜜。
當歸薏米荸薺粥能提高人的免疫力，清熱解毒，有效緩解咽痛癥狀，預防癌癥。菱角也可以和無花果壹起燉，要準備的材料有菱角、無花果、適量的生姜、蔗糖。菱角去皮，洗凈切塊，無花果洗凈切塊，生姜適量。然後將菱角、無花果、生姜壹起放入燉盅中，將蔗糖和適量的水放入燉盅中，燉兩個小時左右。菱角無花果湯可以清熱解毒。雖然荸薺營養價值豐富，但需要註意的是，血瘀患者和腎脾寒的人不適合食用。