做豬腳不用放水。
豬腳姜的做法，準備材料：
黃姜：300g、甜醋：適量、醋：3湯匙、豬腳：500g、雞蛋：4個、冰糖：適量。
1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘
2、撈起後立即浸入冷水，等待片刻
3、待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼
4、黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾幹水份
5、鍋內加少量油，放入姜片，小火煸炒
6、炒至姜片微微發幹，盛出待用
7、豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙
8、豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝幹多余水份
9、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋
10、再倒入炒幹的姜片，再次煲開
11、最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火
12、煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）