蟹膏、雄蟹附性腺及附性腺分泌物、雄蟹精囊精液及器官采集。
蟹黃其實不是壹個東西，而是各種東西的綜合。蟹黃含有腺體、組織液和體外不排除的蟹卵，主要是卵巢、消化腺和肝胰腺。
螃蟹選購要點:
1.看:蟹背甲青灰色，有光澤，腹部白色，顏色鮮艷，肚臍上部無印記，四肢牢固連接，呈弧形。
2.稱重:對於目測外觀符合要求的海蟹，逐壹用手稱重，感覺重或重的為肥蟹。
3.剝皮:剝去海蟹的臍蓋。如果蟹黃在殼內凝結成型，這蟹就是好蟹。
4、拉:海蟹的腿完好無損，蟹腿稍有彈性，說明是新鮮的海蟹；如果螃蟹不新鮮，輕輕壹拉蟹腿，不僅力量不弱，而且蟹腿還容易折斷。
5.氣味:如果聞到海蟹的腥味，說明海蟹已經變質，不能再吃了。食用變質的海蟹容易引起食物中毒。
人民網-秋季吃蟹多蒸蟹三招