對於海膽和海星的味道，很多人都認同海膽更好吃。海膽鮮美醇厚，可以生吃，也可以煮熟吃。而海星口感相對較差，肉質粗糙，口味相對單壹，不適合食用。所以從口感上來說，海膽是更好的選擇。
另外，海膽在食品安全方面更可靠。海膽主要生長在海岸線，生活環境比較幹凈，而海星生活在深海，環境復雜，容易被汙染。所以吃海膽比吃海星安全。
最後，從營養價值來看，海膽更有優勢。海膽富含蛋白質、維生素和礦物質，尤其是珍貴的瑪瑙酸。而海星的營養價值相對較低，主要含有壹些脂肪和微量元素。
綜上所述，海星和海膽雖然都是可食用的海洋生物，但是海膽的口感、安全性和營養價值都更勝壹籌，值得壹試、壹嘗。