6開胃消食腐乳富含蛋白質。發酵後蛋白質分解成各種氨基酸，可以直接消化吸收。還會產生酵母等物質，所以可以健脾養胃，刺激食欲，幫助消化。
腐乳1的7個副作用。腐乳是壹種發酵食品，在發酵過程中容易被有害微生物汙染。而且豆腐中的蛋白質氧化分解後會產生含硫化合物，過量食用會對人體產生不良影響。
2.為了防止腐乳變質，在腐乳中加入了大量的鹽。高血壓和心臟病患者最好少吃這種高鹽食物。
3.腐乳中鹽和嘌呤的含量普遍較高。高血壓、心血管疾病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者應少吃或不吃，以免加重病情。
4.發酵食品壹般需要放在陰涼的地方，所以本質上是寒涼的。因此，腸胃功能差、體質弱的人最好不要長期大量食用腐乳。