材料:500克小龍蝦。
25克胡椒
25克胡椒
洋蔥1根
大蒜4瓣
50克生姜
調料:浸泡小龍蝦的鹽2湯匙(30克)。
醬油1湯匙(15毫升)
米醋1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3g)糖1茶匙(5g)。
練習:
1)小龍蝦買回來後，放入盆中，用清水沖洗兩遍，倒掉水，加入2湯匙鹽，然後倒入清水浸泡小龍蝦1小時，更好清洗。將大蔥切成1 cm長的片，大蒜切片，生姜去皮切片。
2)鍋中倒入清水，大火燒開，然後放入小龍蝦。水再次沸騰後，焯水2分鐘後撈出，用清水沖洗掉浮沫。
3)鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入花椒、幹辣椒，聞到辣味，倒入小龍蝦，加入醬油、醋、鹽、糖，不斷翻炒鍋，使湯汁全部包裹在小龍蝦周圍(2分鐘左右，不要翻炒鍋，用鏟子翻炒即可。)