2、用清水（約50克）將生粉、馬蹄粉開成濕漿，連同麻油、胡椒粉壹起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻。
3、壹手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團，另壹手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脫，雙手連貫動作，至刮完魚膠丸為止。
4，猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加溫至熟時倒人笊籬控幹油分；原鍋加熱，下姜花、蔥節爆香，贊酒，加少量上湯、濕澱粉勻芡，倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤便成。
特點：
墨魚丸色澤潔白，富有彈性，入口爽脆，味道鮮美，宴席菜和家常菜
均可適用。