2、珍珠豆腐餃子的做法:肉餡提前剁碎或絞好，豆腐洗凈，姜、蔥洗凈，雞蛋壹個。
3.糯米提前泡壹夜，清洗幹凈，控幹水分備用。
4、姜切丁，蔥花和蔥葉分別。
5、蔥葉待用。
6.肉餡中加入壹個雞蛋，放入蔥姜，拌勻。
7.抹平幹凈的紗布，放入豆腐，用紗布包裹豆腐，用手捏碎，盡量擠出多余的水分。
9.取壹個幹凈的大盆，把榨幹的豆腐放進去。
10，加入全部肉餡，少許料酒，鹽，白胡椒粉，生粉，順時針攪拌均勻。
11.將紗布鋪在蒸籠上(水打濕擰幹後再鋪)。
12.用手將豆腐餡做成圓形，放入盛有糯米的碗中，均勻裹上糯米。
13，標有缺口，放在鍋上十分鐘再蒸。
14，蒸20分鐘。
15.揭開蓋子，放涼壹分鐘(防止取出時粘住)。裝盤，用洋蔥葉裝飾。