所需材料:吐司2片，雞蛋1個，小蔥2根，胡椒粉半勺，鹽少許。
1.將吐司切片以備後用。不要太瘦。太稀的話，用蛋液很容易走形。厚度約為1 cm。
2.將雞蛋敲入碗中，倒入切好的小蔥，加入適量的鹽和胡椒粉，打勻。(黑胡椒和蛋液會比較黑，所以白胡椒比較好。)
3.將蛋液放入平板中，將吐司片放入碗中，停留幾秒鐘後立即取出。(註意時間不要太長，吐司蘸滿蛋液容易融化。)
4.放入中小火的油鍋中，不斷晃動炒鍋，使其受熱均勻。
5、翻壹個金面後。
6.兩面煎好後，取出放在盤子裏。也可以擠點沙拉醬，讓味道更甜。