高壓鍋怎麽燉帶魚

1.首先要準備好相應的調味品:蔥、姜、郫縣辣醬、醬油、鹽、糖、料酒、醋等。將蔥切段，姜片至少放在高壓鍋底部，然後倒壹點色拉油(防止粘鍋)。將帶魚均勻的放入高壓鍋中(這對於煮熟後取魚非常重要)。

2.按照自己的口味做好醬汁，倒入高壓鍋。醬的量以不會過鍋的魚為準。我的做法是先炒出郫縣辣椒醬，然後倒入醋、料酒、醬油、糖、鹽，燒開後倒入高壓鍋(醋是必不可少的，可以適當多放壹些，燉魚酥就靠它了)。

3.蓋上高壓鍋蓋，將減壓閥放在火上，根據魚的大小煮15到20分鐘(煮開後關小火)。

4.鍋冷卻到壹定程度後，打開鍋蓋，收汁。註意用文火，不要幹鍋。

5.收完汁，等魚完全涼了再拿出來(熱的時候容易把魚弄斷，拿魚的時候最好洗手，然後用手拿出來，用筷子也容易把魚弄斷)，放在盤子裏。這樣，壹盤美味的紅燒脆皮魚就做好了。