1，壹般看油煙大小，油是水狀的，壹般油炸的東西，油煙和剛點燃的煙差不多大小。新手測油溫建議火點1分鐘左右，拌壹點面粉或者生粉進行測試。炸的東西熟不熟，壹般看顏色，透明偏黃。如果看不到顏色，可以看到食物表面沒有氣泡，煎30秒。
2、炸雞排的做法:主料:雞胸肉2塊；半個洋蔥；1胡蘿蔔；面包屑200克；1生菜；1西紅柿；澱粉45克；鹽5克；
1，壹般看油煙大小，油是水狀的，壹般油炸的東西，油煙和剛點燃的煙差不多大小。新手測油溫建議火點1分鐘左右，拌壹點面粉或者生粉進行測試。炸的東西熟不熟，壹般看顏色，透明偏黃。如果看不到顏色，可以看到食物表面沒有氣泡，煎30秒。
2、炸雞排的做法:主料:雞胸肉2塊；半個洋蔥；1胡蘿蔔；面包屑200克；1生菜；1西紅柿；澱粉45克；鹽5克；醬油45毫升；胡椒粉少許；料酒適量；蛋黃醬適量；5克白胡椒
3.步驟:雞胸肉去除筋膜，用刀從中間壹塊切成兩塊，洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮，將雞肉、洋蔥絲、胡蘿蔔放入大碗中，加入鹽、醬油、白胡椒粉，用手攪拌，然後放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2小時，將幹澱粉與清水混合，形成濃水澱粉。鍋中倒入油，中低火加熱，放入雞排，煎至兩面金黃，取出。生菜洗凈瀝幹水分，西紅柿切片，雞排裹上生菜和西紅柿，加入蛋黃醬，卷起來。壹起吃味道更好。