1.壹包酸菜。
2.洗凈，瀝幹，切碎。
3.把肉剁成肉末。
4.生姜去皮切碎。
5.榨出剁碎的酸菜，加入肉末、雞蛋、姜末、醬油、鹽、料酒、花生油和十三香。
6.將所有材料攪拌均勻，形成酸菜餡。
7.面團醒得早。
8.從中間切開面團。
9.用手圍成壹個圈。
10.甜甜圈壞了。
11.均勻地抽取小劑量。
12.用手將小劑量揉成小餅。
13.面包卷成中間厚邊薄的餃子皮。
14.加入酸菜餡。
15.閉上嘴，收緊邊緣。
16.餃子都包好了。
17.燒開壹鍋開水，加點鹽，防止粘鍋。
18.煮餃子時，用鏟子輕輕攪動邊緣，防止粘在壹起。
19.水開後加點水，再煮，壹次加水三次，就差不多了。
20.煮好的餃子用手壹壓，就會出現壹個坑。坑不消失，餃子就熟了。
技巧
餃子，不要煮過頭，煮三遍就好了。