輔料： 油菜 100克
調料： 紅曲 2克 黃酒 15克 小蔥 5克 醬油 10克 姜 5克 鹽 2克 腐乳汁 25克 味精 1克 白砂糖 10克 豬油（煉制） 15克 各適量
壹品南乳肉的做法：
1. 將五花肋肉皮上余毛刮去，洗凈後切成大小均等的方塊***24 塊；
2. 將肉塊放在沸水鍋中稍汆，撈出洗凈；
3. 將肉塊與蔥、姜、黃酒、醬油、白糖、紅腐乳鹵25克、精鹽少許壹同放在炒鍋內，舀入清水200毫升克，用旺火燒制；
4. 待燒沸後，改用小火燜燒30分鐘，加入紅曲粉繼續燒30分鐘，起鍋，肉皮朝下排在扣碗內，蓋上平盤，上蒸籠用旺火蒸至酥爛；
5. 將蒸好的肉放入腰盤中，其鹵汁潷入炒鍋內收至濃稠，澆於肉上；
6. 另取炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱，將洗凈的油菜煸熟，調入精鹽、味精，起鍋置於肉的兩側即成。
更多壹品南乳肉信息見薄荷網食物庫/shiwu/yipinnanrurou