2.土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料洗凈。
3、土豆、胡蘿蔔、滾刀塊、蔥切段待用，姜、蔥切片，八角洗凈。
4.鍋裏放涼水和兩片姜，放入牛肉片焯壹下。水開後，繼續煮三分鐘。牛肉吐出血沫後撈出，用熱水沖洗幹凈。
5.鍋中油加熱至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆、洋蔥，炒至八成熟(土豆透明邊緣有點焦黃)，即可上桌。
6.用鍋裏剩下的油放入蔥、姜、八角。
7.然後加入煨好的牛腩翻炒。過壹會兒，加入壹湯匙料酒，翻炒壹會兒。
8.加入足夠的熱水。大火燒開後，轉小火燉1.5小時。
9.加入壹湯匙半醬油，少許糖和鹽調味。
10，將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，與牛肉壹起燉15分鐘，轉大火將鍋中的湯濃縮，然後出鍋。