牛大腸
50克
白菜
200克
調料：
大蔥
25克
姜
15克
鹽
5克
料酒
15克
味精
2克
澱粉(玉米)
10克
植物油
30克
豬油（煉制）
20克
各適量
白菜燉肥腸的做法：
1.
將白菜掰去外幫，切去菜稍，切成兩半，放在沸水鍋中焯壹下，放入水中投涼，瀝幹水分，順長切成條（1厘米寬），每條菜根部分菜心、菜幫相連，菜幫向下碼在盤中；
2.
蔥切段、姜切片；
3.
肥腸放入水中焯熟後撈出瀝水；
4.
熟肥腸切成斜厚片，擺在白菜的兩旁；
5.
將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入蔥段、姜片熗鍋，添入雞湯150克，加入精鹽、料酒和味精；
6.
開鍋後撈出蔥段、姜片不用，將白菜條、熟腸片推入鍋內，改用慢火燉5分鐘，再移到旺火上，用濕澱粉勾芡，淋上明油即可。