黃魚，姜，豆豉，油，鹽，蔥花。
工作方法
1將小黃魚去頭，去內臟，沖洗幹凈，在魚身上劃幾道口子。小黃魚抹上少許鹽，腌制半小時。姜切絲，豆豉切碎，蔥切末。
鍋燒熱，用姜片擦鍋底。鍋裏放油，火就熱了。
轉最小火，把小黃魚均勻的排在鍋底，煎半個小時第壹面，煎到可以用鏟子翻面。
4繼續用最小火煎另壹面20分鐘左右。再舉壹次。把油留在鍋底。
5.鍋裏放姜和豆豉，又小又香。加入小黃魚和蔥花，輕輕翻炒均勻，即可食用。
技巧
1先用姜煎魚，可以減少魚脫鍋的機會，去除魚腥味。
煎第壹面的時候時間是最重要的。如果妳想煎壹條完整的魚而不剝皮，妳壹定不能心急。妳要炒到可以用鏟子翻身，否則妳所有的努力都白費了。我提前五分鐘翻了三條魚中的壹條，導致壹小塊皮脫落。記住，欲速則不達。