菜譜簡介 燜子也叫皮渣、粉糕，是具有河南鄉土風味的美食，以河南安陽的皮渣最有名氣，用來煎、蒸、燴、扣、炒、燒……都不錯。
材料
五花肉，粉條，白菜，蘑菇，蔥，姜，澱粉，鹽，料酒，五香粉，味精
做法
1.先做燜子，將粉條浸泡回軟洗凈
2.粉條中加蔥花、姜末、鹽、五香粉、澱粉拌勻
3.放入容器
4.上籠屜大火蒸1個小時
5.這個就是蒸好的燜子
6.五花肉條用澱粉、面粉掛糊
7.放溫油中炸黃
8.蘑菇浸泡回軟，去蒂洗凈；白菜切片；蔥切段；姜切片
9.燜子切塊
10.砂鍋中加高湯、放蔥、姜、炸好的小酥肉、燜子、鹽、料酒、醬油，大火燒沸，改小火燉30分鐘，放入蘑菇、白菜
11.繼續小火加蓋燉10分鐘
12.放味精調味