東北燉菜是很有代表性的東北菜，意為大雜燴。把土豆、豆角、茄子、青椒、西紅柿等蔬菜和肉壹起燉，咕嚕咕嚕壹聲就可以吃了。調料加鹽，不需要像其他菜系那麽復雜。
看似燉的亂七八糟，其實和大多數東北菜如雞燉蘑菇、酸菜燉五花肉壹樣。它營養豐富，味道鮮美。而且這道菜不會受到原料的限制，不需要任何昂貴的原料。它的原料完全可以隨著季節的變化而變化，東北任何壹道菜都可以燉。
東北特色菜
1，鍋肉
鍋包肉，原名鍋炒肉，是壹道東北菜。鍋包肉是將豬裏脊肉切片，裹上炸好的肉漿，放入鍋中炸至金黃色，撈起，再放入鍋中攪拌使其變稠。煮出來的鍋肉色澤金黃，味道酸甜。
2.燉蛋
其實東北人口味比較重，但是紅燒蛋其實有點鹹，因為可以和熟玉米壹起吃，真的很厲害。特別是粗辣椒和雞蛋的味道，比辣椒醬香多了。