2.將蔥、姜、香蔥洗凈，切成小塊或小塊。兩只雞的腿洗幹凈，兩邊切三刀。
3、小砂鍋在火上溫熱，放少許食用油，油熱後，將切好的姜、香蔥、蔥放入砂鍋翻炒出香味。
4.鍋裏放料酒、蒸魚油、生抽、老抽、壹小碗開水、兩塊冰糖、壹個八角；只有壹點醬油。主要是為了上色，因為蒸魚、醬油、醬油都是鹹的，所以不需要單獨放鹽，冰糖有助於提香提味，所以壹定要放。
5.把爐子調大，把鍋裏的湯燒開，把雞腿放在湯裏壹起煮。
6、鍋很快再次燒開，蓋上鍋蓋小火燉15分鐘左右。
7.打開蓋子，把雞腿翻過來。這時妳可以看到雞腿的顏色已經很深了；蓋上鍋底繼續燉15分鐘左右，讓雞腿充分入味。