將芥菜疙瘩，洗幹凈，削頭去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透氣的簾子上晾曬。
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壹般曬上3~5天即可（晴天），曬好後，用盆子收起來，用水沖洗幹凈，然後放漏水筐中，空水，讓其自然晾幹（1天）。
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然後，選用帶蓋子的容器(罐頭瓶、菜罐子等），洗幹凈，將晾好的芥菜疙瘩裝進去。（不要裝太滿，留有泡開膨脹的余地）
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然後，將醬油倒在裝芥菜疙瘩的容器中，直到醬油淹沒過菜的位置。然後再放入花椒、八角。
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蓋上蓋子，放置家中陰涼的地方，或放入冰箱的冷藏室中。（如果壹次腌的較多，可以考慮放在室外陰面）。
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腌制5~7天後，即可取出食用。切絲涼拌或炒菜均可，鹹香的味道可以伴妳春夏秋冬。
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