1.生產過程:屠宰，成型，油炸，燉配料。屠宰過程包括切開活雞的氣管，瀝幹血液，用65攝氏度左右的熱水燙，去除雞毛，剝下腿、嘴、爪的舊皮，然後剖開臀部，取出內臟，瀝幹血液。成型過程包括將雞腿卷起來，將爪子插入腹部，將翅膀從口中穿過，看起來就像壹只漂浮在水面上的鴨子。烹炸過程包括將整雞裹上糖色，放入燒開的油鍋中炸熟，待雞肉呈金黃色時撈出。食材的燜制過程包括在鍋底放壹個鐵箅子，防止鍋燒糊，然後將加工好的雞肉按年代和嫩度放入鍋內，並加湯防止雞肉上浮，然後大火煮，小火燉。
2.調料:洪欣禦膳魏震扒雞需要48種秘制調料，如胡椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、姜、茴香、醬油、糖、鹽。
綜上所述，洪欣禦膳魏震扒雞有四道制作工藝，48種秘制調料。