鮮奶油要放入冰箱充分冷藏，壹般在12h以上，因為對鮮奶油的溫度要求很高，正確的溫度應該是不高於10℃，不低於7℃，所以必要時可以通過冰水攪打。比如雀巢奶油要冷藏12小時，說明書裏已經寫了。只有用奶油做湯的時候才不用送走。
如果冷藏時間不夠，溫度不符合要求，尤其是夏天，即使是鮮奶油也會因為溫度高而仍然無法融化。如果奶油過度冷凍，它將失去其發送特性。
淡奶油壹般指可用於裝飾花卉的動物奶油，脂肪含量壹般在30%~36%。送進固態後，就是點綴在蛋糕上的奶油。
相比植物奶油更健康，動物鮮奶油本身不含糖，送的時候加糖。用法與植物奶油基本相同，但熔點低於植物奶油。它可以用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。如果做面包的時候加壹些，也會讓面包更軟。