薏米，又名薏苡仁、薏苡仁等。在中國、日本和越南廣泛種植。是傳統的藥食兩用糧食資源，被譽為“世界禾本科植物之王”。
薏仁中含有豐富的氨基酸、薏仁、薏仁酯和三萜類物質，薏仁中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素。薏米生於溫暖濕潤的十方和山谷溝壑，常見於海拔2000米以下。
薏苡仁中的營養成分:
薏仁中的六種營養成分是齊全的。據測定，碳水化合物是薏苡仁中的主要供能物質，其含量約為65%，僅次於水稻、小麥、玉米等谷類作物。
主要成分是澱粉，大小均勻，形狀規則，多為橢圓形或截橢圓形。澱粉顆粒的晶體結構屬於A型，不易糊化，透明度低，熱穩定性差，但冷糊穩定性強，易被人體消化，可減輕腸胃負擔，有利於增強體質。
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