雞蛋，俗稱雞肉、銀杏，是最常吃的雞蛋。因其營養全面豐富，被稱為“人類理想的營養銀行”。營養學家稱之為“完全蛋白質模型”。
據分析，每100克雞蛋中含有14.7克蛋白質，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。雞蛋中蛋白質的吸收率可達98%。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分有利於改善神經系統的功能，所以雞蛋是比較好的健腦食物。
材料
食材:雞蛋2個；
輔料:油適量，鹽適量，蔥適量，料酒適量，鮮酒適量。
微波爐蒸雞蛋
1
將雞蛋打入碗中，加入壹些蔥花和料酒，攪拌均勻。
2
倒入適量的溫水
三
加點油和鹽。
四
放入微波爐，大火4分鐘。
五
倒點鮮醬油。
技巧
用料酒蒸雞蛋可以去腥。