辣香雞胗的做法步驟11.雞胗刮幹凈汙物，去掉黃皮再洗凈。
辣香雞胗的做法步驟22.姜，大蒜，蔥備用。
辣香雞胗的做法步驟33.紅油豆角備用。
辣香雞胗的做法步驟44.姜去皮切絲，蔥，蔥白分開切段，大蒜拍碎。
辣香雞胗的做法步驟55.雞胗切花，每個雞胗切成四塊。
辣香雞胗的做法步驟66.將水燒開放姜片，少許料酒倒入雞胗綽水熟透，綽好水撈出瀝幹水份備用。
辣香雞胗的做法步驟77.鍋燒熱放油，倒入姜絲，蔥白段，大蒜爆炒香。
辣香雞胗的做法步驟88.倒入雞胗大火翻炒後再加入料酒，生抽，鹽。
辣香雞胗的做法步驟99.炒香後，放入壹勺老幹媽炒勻。
辣香雞胗的做法步驟1010.最後將蔥花放入鍋中快速翻炒。
辣香雞胗的做法步驟1111.拌勻後裝盤即可。