主料
幹豇豆
100克
五花肉
200克
輔料
幹紅辣椒
適量
大蒜瓣
適量
生姜
適量
八角
三個
鹽
少許
醬油
適量
雞精
少許
料酒
適量
步驟
1.幹豇豆提前用溫水泡四個小時
2.鍋裏燒適量水，水變成溫水後下入五花肉煮
3.加料酒適量，煮至無血水
4.取出去除血水的肉，切成薄片
5.鍋燒熱，加油，下生姜爆香，用鏟子弄到壹邊
6.下入五花肉，煸炒
7.炒至肉發白，下入紅辣椒和蒜瓣，煸香
8.壹起混合炒勻
9.加入幹豇豆，炒勻，加醬油，稍微多點
10.加少許鹽，炒勻
11.加沒過豆子的清水，加八角，弄勻，蓋蓋子燜燉
12.期間接開蓋子翻炒幾下，水快幹後，再加適量清水燉壹次。直到湯汁快收幹時加少許雞精，翻炒均勻，就可出鍋了