佐料
青島紅島旮旯(蛤蜊)2斤料酒和壹個小紅辣椒。
佐料
蔥、姜和蒜末。
爆炒嘎啦(蛤蜊)的步驟
1.把買來的嘎拉(文蛤)用幹凈的沙子用清水洗兩遍。
2.熱鍋放冷油，放入蔥、姜、蒜、花椒爆香，放入蛤蜊快速翻炒，蓋上鍋蓋燜壹會兒，再快速翻炒。這是妳看到小殼慢慢打開，露出嫩肉，就是快火了。不要炒過頭，肉會老，味道就完了。這時候加壹點料酒，出鍋。
不放鹽，味精之類的，夠新鮮了，沒必要再放了。妳可以把啤酒放上去。
技巧
海鮮是青島人的福氣。在青島，蛤蜊不能叫蛤蜊，應該叫蛤蜊。特別是這個紅島的味道絕對好吃，其他海域的蛤蜊都比不上青島的。這是青島人最喜歡的小吃之壹。炒的時候不要加醬油，甜面醬之類的，太不專業了。